La nostra storia

L’avventura  parte oltre un secolo fa! Infatti il Panificio Sala è una attività storica di famiglia che si tramanda di generazione in generazione. 

Attivo sul territorio di Viganò sin dal lontano 1850 porta avanti una lunga passione e dedizione nella panificazione iniziata dai trisnonni e tramandata di padre in figlio. Diventando negli anni un punto di riferimento sul territorio sia per i clienti che per i ristoranti più prestigiosi della zona.

Fino  ad arrivare ai nostri giorni con la gestione di Paolo che dal 2011 diventa titolare dell’attività. 

La filosofia di Paolo prosegue la tradizione di famiglia dedicando prima di tutto grande attenzione al prodotto da dove tutto era cominciato:
“Il pane”

Forte di uno studio meticoloso con grandi maestri tra cui il compianto Piergiorgio Giorilli [Riconosciuto una delle massime figure nel settore a livello nazionale e internazionale] e di una ricerca personale costante Paolo inizia a innovare.

I suoi impasti prediligono l’utilizzo di farine di altissima qualità con processi di produzione tradizionali e metodi di lievitazioni lenti e con grande cura con l’obiettivo di dare al pane quel qualcosa in più e aggiungere proprietà benefiche per l’organismo sperimentando con l’aggiunta di semi vari e con l’utilizzo di particolari lieviti naturali. 

Al “solito” pane comprato da nonne e poi figli e poi  dai nipoti Paolo ha voluto aggiungere nuove proposte, che cambiano in base ai giorni della settimana, che seguono il flusso delle stagioni e la sua ispirazione artistica.